HAILI
HAILI（ハイリ）は、日本語の「HAI」と英語の「LI」から名付けられました。
PHILOSOPHY
アジアの風味を軸に、各国の特色あるスパイスやフレーバーを組み合わせ、シェフならではの個性を表現した料理をご提供いたします。心を込めて、思い出や共感を呼び起こす一皿を創り出すことを目指しています。
ABOUT
HAI
HAI「はい」を意味し、肯定と確信を表します。
LI
LIは、シェフ・ウィリアムの人生で大切な2人の女性（母と妻）の台湾語の発音に由来しています。
CHEF
Chef Williamは確かな料理の基礎を持ち、「Stay By Yannick Alléno」「RAW Taipei」「Logy」などのレストランで研鑽を積んできました。 「食事はまるで家に帰ったように、心地よく自由であるべきだ。」 ミシュラン星付きレストランでの経験を活かし、これまでの歩みや旅の中での発見を共有しながら、食材の奥深さを追求し続けています。
