HAILI
HAILI는 일본어 'HAI'와 영어 'LI'를 조합하여 탄생한 이름입니다.
PHILOSOPHY
아시아의 풍미를 바탕으로 각국의 개성 있는 향신료와 풍미를 조화롭게 결합하여, 셰프만의 독창적인 요리를 선보입니다. 정성을 다해, 추억과 공감을 불러일으키는 한 접시를 창조하는 것을 목표로 합니다.
ABOUT
HAI
일본어 'はい'는 '네'를 의미하며, 긍정과 확신을 상징합니다.
LI
셰프 윌리엄의 인생에서 중요한 두 여성(어머니와 아내)의 중국어 발음에서 유래되었습니다.
CHEF
Chef William 은 탄탄한 요리 기초를 갖추고 있으며, Stay By Yannick Alléno, RAW Taipei, Logy 등의 레스토랑에서 수련을 거쳤습니다. 「식사는 마치 집에 돌아온 듯 편안하고 자유로워야 합니다.」 미슐랭 레스토랑에서의 경험을 바탕으로, William은 자신의 지난 발자취를 함께 나누고자 합니다. 경험의 축적과 여행 속 발견을 통해, 재료 속에 숨겨진 깊은 매력을 탐구하는 여정을 안내합니다.
